Udang balado pete adalah salah satu hidangan yang sangat menggugah selera, terutama bagi para pecinta makanan pedas dan pete (petai). Kombinasi antara udang yang juicy, balado yang pedas, dan pete yang khas memberikan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Berikut adalah resep udang balado pete yang pasti akan bikin kamu ketagihan!
Bahan-Bahan:
- 300 gram udang (bersihkan, buang kepala dan kulit, biarkan ekor)
- 100 gram pete (belah dua, jika ukuran besar)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 2 lembar daun jeruk (sobek kasar)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bahan Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Persiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
- Masak Udang:
- Masukkan udang ke dalam wajan, aduk rata hingga udang berubah warna dan mulai matang.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga udang benar-benar matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan Pete:
- Masukkan pete ke dalam wajan, aduk rata dengan udang dan bumbu. Masak selama 2-3 menit hingga pete sedikit layu dan bumbu meresap ke dalam pete.
- Sajikan:
- Angkat dan sajikan udang balado pete dalam mangkuk saji. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.
Udang balado pete ini adalah hidangan yang penuh rasa dengan kombinasi pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera. Keberadaan pete yang unik menambah cita rasa dan tekstur pada hidangan ini, membuatnya semakin spesial. Selamat mencoba dan semoga kamu ketagihan dengan resep ini!
