Batagor adalah salah satu camilan khas Bandung yang digemari banyak orang. Perpaduan antara tahu goreng yang renyah dengan isi adonan ikan membuat rasanya begitu nikmat. Tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmatinya, kamu bisa membuat batagor sendiri di rumah dengan resep sederhana berikut ini.
Bahan-Bahan:
- 250 gram ikan tenggiri (haluskan)
- 200 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- 5 buah tahu putih (potong segitiga, keluarkan isinya)
- 100 ml air es
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah (goreng, haluskan)
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 200 ml air matang
Cara Membuat Batagor:
- Buat adonan batagor: Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, telur, garam, merica, dan gula. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
- Isi tahu: Ambil tahu yang sudah dipotong, isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Pastikan adonan terisi penuh agar batagor terasa lezat.
- Goreng tahu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tahu yang sudah diisi adonan ikan hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Buat saus kacang: Haluskan bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, air asam jawa, garam, gula merah, dan air. Aduk rata hingga saus mengental.
