Mandar, atau lebih dikenal sebagai suku Bugis yang bermukim di Sulawesi Barat, Indonesia, memiliki warisan kuliner yang kaya dengan cita rasa unik dan bahan-bahan lokal yang khas. Berikut adalah beberapa makanan khas Mandar yang tidak boleh dilewatkan jika kamu mengunjungi daerah ini:
1. Pallubasa Pallubasa adalah semacam sup daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan rempah-rempah khas Mandar seperti lengkuas, jahe, kunyit, dan daun bawang. Sup ini biasanya disajikan dengan tambahan bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.
2. Konro Bakar Konro adalah iga sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan kemudian dipanggang hingga empuk. Biasanya disajikan dengan kuah kaldu yang kental dan pedas, serta nasi putih.
3. Coto Makassar Meskipun mungkin lebih dikenal di Makassar, Coto juga populer di Mandar. Ini adalah sup daging sapi dengan kuah kental yang terbuat dari kaldu tulang dan dimasak dengan rempah-rempah seperti ketumbar, lada, dan pala. Disajikan dengan ketupat atau nasi.
4. Burasa Burasa adalah sejenis lemper yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan daging sapi atau ikan yang dibumbui dengan santan dan rempah-rempah. Kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus.
5. Barongko Barongko adalah makanan penutup khas Mandar yang terbuat dari pisang yang dibungkus dengan adonan dari tepung beras, telur, santan, dan gula merah. Kemudian dikukus hingga matang dan disajikan dengan kuah santan.
6. Pisang Epe Pisang Epe adalah pisang yang dipanggang atau dipanggang hingga matang, kemudian dilumatkan sehingga pipih. Biasanya disajikan dengan saus gula merah atau madu dan parutan kelapa.
Makanan khas Mandar tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner mereka. Dari sup khas Pallubasa hingga hidangan daging panggang seperti Konro, setiap hidangan menghadirkan cita rasa yang khas dan pengalaman kuliner yang memuaskan. Jika kamu mengunjungi Sulawesi Barat, pastikan untuk mencoba berbagai hidangan khas Mandar ini untuk mendapatkan pengalaman gastronomi yang autentik dan memuaskan.
