Steak adalah salah satu hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang karena rasanya yang nikmat. Namun, banyak yang khawatir mengonsumsi steak karena kandungan lemaknya yang dianggap dapat membuat tubuh cepat gemuk. Celebrity Chef Yuda Bustara berbagi tips agar bisa menikmati steak tanpa khawatir menambah berat badan.
Menurut Yuda Bustara, kunci utama adalah memilih bagian daging yang rendah lemak. “Kalau lagi diet dan ingin makan steak enak tanpa terasa berat, pilihlah bagian yang lebih rendah lemak. Kita harus terbiasa untuk tidak mengonsumsi bagian lemak,” kata Yuda Bustara dalam acara Steak Hotel by HOLYCOW! Kitchen Takeover.
Pilih Bagian Daging yang Tepat
Salah satu pilihan terbaik untuk daging rendah lemak adalah tenderloin. Tenderloin memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan bagian lain seperti ribeye atau sirloin. Selain itu, Yuda Bustara menyarankan untuk memilih daging sapi organik yang diberi makan rumput liar (grass-fed). Daging ini cenderung lebih sehat karena bebas dari penggunaan hormon atau zat tambahan lainnya.
Hindari Daging Meltique
Yuda Bustara juga menekankan untuk menghindari daging meltique. “Orang harus tahu meltique apa. Itu sebenarnya daging diinjeksi minyak atau lemak, membuat rasa lebih juicy tapi bisa bikin eneg, sama saja kamu makan lemak. Jadi semakin banyak marbling berarti semakin banyak lemak,” jelasnya. Daging meltique yang tinggi lemak dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan dan kurang sehat untuk dikonsumsi secara rutin.
Teknik Memasak yang Tepat
Selain pemilihan daging, cara memasak steak juga sangat penting. Yuda Bustara merekomendasikan penggunaan panci cast iron atau air fryer. “Cara memasaknya pun bisa menggunakan pan yang tebal agar tidak terlalu gosong atau menggunakan air fryer yang dapat memberikan tekstur gosong di luar namun medium di tengahnya,” ujar Yuda.
Panci cast iron memiliki kemampuan menahan panas yang lebih lama, sehingga steak bisa dimasak dengan warna coklat sempurna di luar dan tetap juicy di dalam. “Jadi pastikan pancinya tebal, kalau tipis pasti gosong. Kalau panci tebal bisa menahan panas lebih lama, jadi saat kita sear itu warnanya lebih coklat, bukan abu-abu, terus di dalamnya juga lebih juicy,” tambah Yuda Bustara.
Dengan memperhatikan pemilihan bagian daging, jenis daging, dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menikmati steak tanpa perlu khawatir akan penambahan berat badan. Tips dari Chef Yuda Bustara ini memberikan solusi bagi para pencinta steak yang ingin tetap menjaga berat badan dan kesehatan mereka.
