Nila goreng dengan sambal dabu-dabu adalah salah satu hidangan yang menawarkan perpaduan sempurna antara gurihnya ikan dan segarnya sambal khas Manado. Kombinasi ini akan memanjakan lidahmu dan membuat makan siang atau makan malammu semakin istimewa. Berikut ini adalah resep lengkapnya dengan takaran yang tepat dan langkah-langkah mudah untuk kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan nila, bersihkan dan kerat-kerat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
Bahan Sambal Dabu-Dabu:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, potong dadu kecil
- 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
- 2 batang daun kemangi, petik daunnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 5 sendok makan minyak kelapa panas
Langkah-langkah Membuat Nila Goreng Sambal Dabu-Dabu:
- Lumuri ikan nila yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
- Campur ikan dengan bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam. Pastikan bumbu merata hingga ke dalam keratan ikan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak untuk menggoreng ikan. Goreng ikan nila hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, tomat hijau, tomat merah, dan daun kemangi dalam mangkuk besar.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan air jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Siram dengan minyak kelapa panas, aduk kembali hingga semua bahan terbalut minyak. Minyak panas akan membantu mengeluarkan aroma dan rasa dari bahan-bahan sambal.
- Letakkan ikan nila goreng di atas piring saji. Tuangkan sambal dabu-dabu di atas ikan nila atau sajikan sambal terpisah di mangkuk kecil.
- Sajikan segera dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti lalapan atau sayur asem.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil terbaik, pastikan minyak untuk menggoreng ikan benar-benar panas agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
- Jika kamu suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit pada sambal dabu-dabu.
- Minyak kelapa panas pada sambal dabu-dabu memberikan rasa yang khas, tapi kamu bisa menggantinya dengan minyak goreng biasa jika tidak ada minyak kelapa.
