Sambal goreng kentang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Kombinasi kentang yang renyah dengan bumbu sambal yang pedas membuatnya menjadi pilihan favorit di meja makan. Yuk, simak resep lengkapnya dan tips praktis agar sambal goreng kentangmu sempurna!
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
Langkah-langkah Membuat Sambal Goreng Kentang:
1. Goreng Kentang:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng.
- Goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
3. Tambahkan Santan dan Bumbu:
- Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
- Tambahkan air asam Jawa, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan Kentang:
- Setelah bumbu mendidih dan mengental, masukkan kentang yang telah digoreng.
- Aduk perlahan hingga semua potongan kentang terbalut bumbu dengan baik.
5. Masak Hingga Matang:
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kentang.
- Koreksi rasa dan sesuaikan jika perlu.
6. Penyajian:
- Angkat dan sajikan sambal goreng kentang dalam keadaan hangat.
- Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk-pauk lainnya.
