Bubur Manado merupakan salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Kombinasi antara beras yang dimasak hingga lembut dan berbagai bahan tambahan seperti ikan, jagung, dan rempah-rempah menjadikan bubur Manado sebagai sajian yang istimewa. Jika kamu ingin mencoba menghadirkan kelezatan ini di rumah, berikut adalah resep autentik yang harus kamu coba.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Beras: 1 ½ cangkir, bersihkan dan cuci hingga bersih.
- Ikan Tuna: 200 gram, potong dadu kecil.
- Jagung Manis: 1 ½ cangkir, ambil bijinya dan sisihkan.
- Daun Bawang: 2 batang, iris halus.
- Daun Jeruk: 3 lembar, buang tulangnya.
- Sereh: 1 batang, memarkan.
- Lengkuas: 2 cm, memarkan.
- Kemiri: 3 butir, sangrai dan haluskan.
- Bawang Merah: 5 butir, iris tipis.
- Bawang Putih: 3 siung, iris tipis.
- Kunyit bubuk: ½ sendok teh.
- Air: 1 liter.
- Garam: secukupnya.
- Merica: secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Menyiapkan Bubur:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan beras dan masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga beras hancur dan bercampur dengan air. Jika perlu, tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar tekstur bubur menjadi lembut.
- Setelah beras mulai hancur, tambahkan jagung yang sudah disiapkan. Masak hingga bubur mengental dan jagung matang sempurna.
- Memasak Kuah Ikan:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bubuk, daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan ikan tuna, aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
- Tuangkan kuah ikan ke dalam bubur, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar hingga bumbu meresap ke dalam bubur.
- Penyajian:
- Sajikan bubur Manado dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang iris sebagai hiasan dan tambahan aroma segar.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan tuna segar untuk rasa yang lebih autentik.
- Tekstur Bubur: Pastikan beras benar-benar hancur dan bubur cukup kental untuk mendapatkan tekstur yang pas.
- Variasi Tambahan: Kamu bisa menambahkan tauge, kacang panjang, atau telur rebus sebagai tambahan pada bubur Manado sesuai selera.
