Lasagna adalah salah satu hidangan Italia yang paling terkenal dan digemari di seluruh dunia. Terdiri dari lapisan pasta, saus daging, saus béchamel, dan keju, lasagna menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang memanjakan lidah. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak lasagna yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Saus Daging (Ragu):
- 500 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 kaleng (400 gram) tomat cincang
- 3 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh basil kering
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
Untuk Saus Béchamel:
- 50 gram mentega
- 50 gram tepung terigu
- 600 ml susu cair
- Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
Bahan Lain:
- 250 gram lasagna sheets (bisa menggunakan yang kering atau segar)
- 200 gram keju mozzarella, parut
- 100 gram keju parmesan, parut
Cara Membuat:
1. Membuat Saus Daging (Ragu):
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
- Tambahkan bawang putih, masak sebentar hingga harum.
- Masukkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, gula, oregano, dan basil. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Biarkan saus mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga saus mengental. Aduk sesekali.
2. Membuat Saus Béchamel:
- Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang.
- Tambahkan tepung terigu, aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga berubah warna menjadi sedikit keemasan.
- Secara bertahap, tambahkan susu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan kental.
- Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit pala bubuk.
- Masak selama beberapa menit hingga saus mengental dan tidak ada gumpalan.
3. Menyiapkan Lasagna Sheets:
- Jika menggunakan lasagna sheets kering, rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan lasagna sheets segar, cukup rendam dalam air panas selama beberapa menit.
4. Merakit Lasagna:
- Panaskan oven hingga 180°C.
- Siapkan loyang panggang berukuran sekitar 23×33 cm.
- Olesi dasar loyang dengan sedikit saus daging.
- Letakkan lapisan pertama lasagna sheets di atas saus daging.
- Tuangkan sebagian saus daging di atas lasagna sheets, ratakan.
- Tuangkan sebagian saus béchamel di atas saus daging, ratakan.
- Taburi dengan sedikit keju mozzarella dan parmesan.
- Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis, akhiri dengan lapisan saus béchamel dan taburan keju di bagian atas.
5. Memanggang Lasagna:
- Tutup loyang dengan aluminium foil, pastikan tidak menyentuh permukaan keju agar tidak lengket.
- Panggang dalam oven selama 25-30 menit.
- Lepaskan aluminium foil dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit lagi hingga keju di atasnya berwarna keemasan dan berbuih.
6. Penyajian:
- Biarkan lasagna dingin selama sekitar 10 menit sebelum dipotong-potong.
- Sajikan lasagna dalam potongan-potongan persegi dengan taburan keju parmesan tambahan jika diinginkan.
Tips:
- Gunakan bahan berkualitas untuk hasil terbaik, terutama daging dan keju.
- Pastikan saus daging dan saus béchamel cukup kental agar lasagna tidak terlalu berair.
- Biarkan lasagna sedikit dingin sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang rapi.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu dapat membuat lasagna yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan lasagna buatanmu!
