Daging kambing sering menjadi pilihan untuk berbagai hidangan lezat, namun banyak orang yang enggan mengolahnya karena bau khas yang kadang sulit dihilangkan. Bau pada daging kambing, yang dikenal dengan sebutan “prengus”, dapat membuat sebagian orang kehilangan selera makan. Namun, dengan beberapa teknik sederhana, kamu bisa mengurangi atau bahkan menghilangkan bau tersebut. Berikut adalah beberapa tips ampuh untuk menghilangkan bau pada daging kambing:
1. Pilih Daging Kambing yang Segar
Langkah pertama dalam menghilangkan bau adalah memilih daging kambing yang segar. Daging yang segar cenderung memiliki bau yang lebih sedikit dibandingkan daging yang sudah lama disimpan. Pastikan kamu membeli daging dari sumber yang terpercaya.
2. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis atau lemon adalah bahan alami yang efektif untuk menghilangkan bau. Caranya, potong jeruk nipis atau lemon menjadi dua bagian, kemudian gosokkan pada permukaan daging kambing. Setelah itu, rendam daging dalam air perasan jeruk nipis atau lemon selama sekitar 30 menit. Bilas dengan air bersih sebelum diolah.
3. Gunakan Cuka
Cuka juga dikenal efektif untuk mengurangi bau pada daging kambing. Rendam daging kambing dalam larutan air dan cuka dengan perbandingan 1:1 selama 30 menit hingga satu jam. Bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
4. Gunakan Bumbu dan Rempah-Rempah
Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, bawang putih, dan daun salam tidak hanya menambah rasa pada daging, tetapi juga membantu menghilangkan bau. Kamu bisa membuat pasta dari jahe dan bawang putih, lalu lumuri daging kambing dengan pasta tersebut dan diamkan selama beberapa saat sebelum dimasak.
5. Rebus dengan Bumbu
Merebus daging kambing dengan bumbu dan rempah-rempah juga merupakan cara yang efektif untuk menghilangkan bau. Rebus daging dengan air yang sudah dicampur dengan jahe, daun jeruk, serai, dan daun salam selama 10-15 menit. Buang air rebusan pertama, lalu masak daging kambing sesuai dengan resep yang diinginkan.
6. Rendam dengan Air Garam
Merendam daging kambing dalam air garam juga dapat membantu mengurangi bau. Campurkan garam dengan air, lalu rendam daging selama 30 menit. Bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
7. Manfaatkan Susu
Susu dapat membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Rendam daging dalam susu selama satu hingga dua jam. Susu akan menyerap bau tidak sedap dan membuat daging lebih lembut. Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
8. Menggunakan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu menghilangkan bau pada daging kambing. Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama satu hingga dua jam sebelum dimasak. Selain menghilangkan bau, daun pepaya juga membantu membuat daging lebih empuk.
Menghilangkan bau pada daging kambing memang memerlukan sedikit usaha, tetapi hasilnya akan membuat hidangan kamu lebih nikmat dan menggugah selera. Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat mengolah daging kambing tanpa khawatir bau prengus yang mengganggu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
