Pastel de Nata, atau tart custard Portugis, adalah camilan manis yang sempurna untuk menemani teh atau kopi soremu. Dengan kulit yang renyah dan isian custard yang lembut, Pastel de Nata pasti akan memanjakan lidahmu. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Untuk Kulit Pastry:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 200 gram mentega, dinginkan dan potong kecil-kecil
- 1/2 sendok teh garam
- 120 ml air dingin
Untuk Isian Custard:
- 500 ml susu cair
- 200 gram gula pasir
- 60 gram tepung maizena
- 6 butir kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Kulit lemon (opsional)
- 1 batang kayu manis
Cara Membuat Pastel de Nata
Langkah 1: Membuat Kulit Pastry
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam campuran tepung.
- Uleni dengan ujung jari hingga campuran berbentuk remah-remah kasar.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung menjadi bola.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
Langkah 2: Membuat Isian Custard
- Dalam panci, campurkan susu, kulit lemon, dan batang kayu manis. Panaskan hingga mendidih lalu angkat dan biarkan meresap selama 10 menit. Buang kulit lemon dan batang kayu manis.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula dan tepung maizena. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran susu panas secara perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
- Setelah tercampur rata, kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan tambahkan ekstrak vanila.
Langkah 3: Membentuk dan Memanggang Pastel de Nata
- Panaskan oven pada suhu 220°C. Siapkan loyang muffin dan olesi dengan mentega.
- Ambil adonan kulit dari kulkas dan gilas hingga tipis. Potong-potong adonan dan masukkan ke dalam cetakan muffin, tekan-tekan hingga membentuk kulit tart.
- Tuangkan isian custard ke dalam kulit tart hingga hampir penuh.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit atau hingga kulit tart kecokelatan dan custard mulai bergelembung.
- Angkat dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Langkah 4: Penyajian
- Pastel de Nata bisa disajikan hangat atau dingin sesuai selera.
- Taburkan gula halus dan kayu manis bubuk di atasnya untuk cita rasa yang lebih kaya.
Tips Membuat Pastel de Nata yang Sempurna
- Gunakan Mentega Dingin: Mentega yang dingin akan membuat kulit pastry lebih renyah.
- Aduk Custard Secara Konstan: Ini mencegah custard menggumpal dan memastikan teksturnya tetap lembut.
- Panggang pada Suhu Tinggi: Suhu oven yang tinggi membantu kulit pastry menjadi renyah dan custard menjadi karamel di bagian atas.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat Pastel de Nata yang lezat di rumah. Camilan manis ini tidak hanya enak, tetapi juga membawa citarasa autentik dari Portugal ke dapurmu. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!
