Keripik singkong merupakan camilan favorit yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, untuk mendapatkan keripik singkong yang benar-benar garing dan renyah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatannya. Berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu coba:
1. Pilih Singkong yang Berkualitas
Pilih singkong yang segar dan tidak terlalu tua. Singkong yang masih muda biasanya memiliki tekstur yang lebih baik untuk dijadikan keripik karena mengandung lebih sedikit serat kasar.
2. Kupas dan Iris Tipis-tipis
Kupas singkong dan iris tipis-tipis menggunakan alat pemotong khusus atau mandolin slicer. Irisan yang tipis akan membantu singkong matang merata dan menjadi lebih garing saat digoreng.
3. Rendam dalam Air Garam
Setelah diiris, rendam singkong dalam air garam selama 15-30 menit. Proses ini membantu mengeluarkan getah dan mengurangi pati, sehingga singkong tidak lengket saat digoreng dan menghasilkan keripik yang lebih renyah.
4. Keringkan dengan Sempurna
Sebelum digoreng, pastikan irisan singkong sudah benar-benar kering. Kamu bisa meniriskannya di atas kain atau tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Singkong yang basah akan menyebabkan minyak berlebihan menyerap dan membuat keripik menjadi tidak renyah.
5. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas
Goreng singkong dalam minyak yang banyak dan panas (sekitar 170-180 derajat Celsius). Minyak yang panas akan membuat singkong cepat matang dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan irisan singkong sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
6. Aduk Secara Berkala
Aduk irisan singkong secara berkala saat digoreng untuk memastikan semua bagian matang merata dan tidak saling menempel.
7. Tiriskan dengan Baik
Setelah singkong berwarna keemasan dan terlihat garing, angkat dan tiriskan dengan baik. Gunakan saringan atau letakkan di atas kertas minyak/tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
8. Beri Bumbu Setelah Dingin
Biarkan keripik singkong dingin terlebih dahulu sebelum ditaburi bumbu. Ini akan membantu bumbu menempel lebih baik tanpa membuat keripik menjadi lembek.
9. Simpan di Wadah Kedap Udara
Simpan keripik singkong yang sudah dingin dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Pastikan keripik benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak ada uap air yang menyebabkan keripik melempem.
Tips Tambahan
- Variasi Rasa: Kamu bisa menambahkan berbagai bumbu seperti balado, keju, atau barbeque untuk variasi rasa keripik singkong kamu.
- Gunakan Air Kapur Sirih: Untuk hasil yang lebih renyah, kamu bisa merendam irisan singkong dalam air kapur sirih selama 30 menit sebelum digoreng. Bilas bersih sebelum dikeringkan dan digoreng.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa membuat keripik singkong yang garing dan renyah, cocok untuk dinikmati kapan saja. Selamat mencoba!
