Mengiris singkong dengan benar adalah langkah penting dalam proses pembuatan keripik singkong yang garing dan renyah. Ketebalan dan keseragaman irisan singkong akan mempengaruhi hasil akhir keripik yang kamu buat. Berikut adalah beberapa tips untuk mengiris singkong agar hasilnya sempurna:
1. Pilih Singkong yang Tepat
Pilih singkong yang segar, tidak terlalu tua, dan bebas dari bercak hitam atau tanda-tanda busuk. Singkong yang masih muda biasanya memiliki tekstur yang lebih baik untuk dijadikan keripik karena mengandung lebih sedikit serat kasar.
2. Kupas Singkong dengan Benar
Kupas kulit singkong dengan pisau yang tajam. Pastikan kamu membuang semua lapisan kulit luar yang keras dan kulit dalam yang berwarna merah muda atau ungu. Setelah dikupas, cuci singkong hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan getah yang mungkin masih menempel.
3. Gunakan Alat yang Tepat
Untuk mendapatkan irisan singkong yang tipis dan seragam, gunakan alat pemotong khusus seperti mandolin slicer. Mandolin slicer memungkinkan kamu mengatur ketebalan irisan dengan konsisten, sehingga semua potongan singkong memiliki ketebalan yang sama.
4. Iris dengan Ketebalan yang Sesuai
Ketebalan irisan singkong sangat mempengaruhi tekstur akhir keripik. Irisan yang terlalu tebal akan membuat keripik sulit menjadi garing, sementara irisan yang terlalu tipis bisa mudah gosong saat digoreng. Ketebalan yang ideal untuk irisan singkong adalah sekitar 1-2 mm.
5. Iris Secara Melintang atau Serong
Mengiris singkong secara melintang atau serong akan menghasilkan potongan yang lebih besar dan menarik untuk keripik. Cara ini juga membantu mempercepat proses penggorengan karena lebih banyak permukaan singkong yang terkena minyak.
6. Rendam dalam Air Garam
Setelah diiris, rendam irisan singkong dalam air garam selama 15-30 menit. Proses ini membantu mengeluarkan getah dan mengurangi pati, yang akan membuat keripik lebih renyah saat digoreng. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan kain atau tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
7. Keringkan dengan Sempurna
Pastikan irisan singkong benar-benar kering sebelum digoreng. Singkong yang basah akan menyerap terlalu banyak minyak dan membuat keripik tidak renyah. Kamu bisa menjemur irisan singkong di bawah sinar matahari selama beberapa jam atau menggunakan oven dengan suhu rendah untuk mengeringkannya.
Tips Tambahan:
- Gunakan Pisau yang Tajam: Jika kamu tidak memiliki mandolin slicer, pastikan menggunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris singkong. Pisau yang tajam akan memudahkan proses pemotongan dan menghasilkan irisan yang lebih rapi.
- Perhatikan Keamanan: Ketika menggunakan mandolin slicer atau pisau, perhatikan selalu jari-jari kamu untuk menghindari cedera. Gunakan alat pelindung yang biasanya disertakan dengan mandolin slicer.
- Variasi Bentuk: Kamu bisa mencoba berbagai bentuk irisan, seperti bentuk bulat, bentuk serong, atau bahkan bentuk bergelombang jika memiliki alat pemotong khusus.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa mengiris singkong dengan tepat dan menghasilkan keripik yang garing, renyah, dan lezat. Selamat mencoba!
