Bima, yang terletak di ujung timur Pulau Sumbawa di provinsi Nusa Tenggara Barat, tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya yang mempesona, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Berikut adalah beberapa makanan khas dari daerah Bima yang patut dicoba.
1. Palumara
Palumara adalah sup ikan khas Bima yang memiliki cita rasa asam pedas yang khas. Ikan yang digunakan biasanya ikan laut segar yang dimasak dengan bumbu rempah seperti kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat. Palumara biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.
2. Kare
Kare di Bima berbeda dengan kare dari daerah lain di Indonesia. Kare Bima terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang kaya akan rasa. Proses memasaknya cukup lama untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Kare ini biasanya disajikan dengan nasi atau lontong.
3. Se’i
Se’i adalah daging asap khas Bima yang biasanya menggunakan daging sapi atau kerbau. Daging dipotong tipis-tipis lalu diasapi di atas bara api hingga matang. Se’i biasanya disajikan dengan sambal dan nasi putih. Aroma asap yang khas dan rasa gurih dari daging membuat se’i menjadi hidangan yang sangat digemari.
4. Uta Maju
Uta Maju adalah hidangan yang terbuat dari jeroan sapi seperti hati dan usus yang dimasak dengan bumbu pedas. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kuat dan biasanya disajikan dengan nasi putih. Uta Maju sering dihidangkan pada acara-acara adat dan perayaan khusus di Bima.
5. Kue Karasa
Kue Karasa adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, gula merah, dan kelapa parut. Kue ini memiliki rasa manis dan tekstur yang kenyal. Kue Karasa biasanya disajikan saat acara-acara adat dan perayaan keagamaan di Bima.
6. Bingka
Bingka adalah sejenis kue basah yang terbuat dari tepung terigu, santan, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Bingka sering dijadikan sebagai hidangan penutup atau camilan sore hari.
7. Kopi Tambora
Kopi Tambora adalah kopi khas yang berasal dari lereng Gunung Tambora. Kopi ini memiliki cita rasa yang khas dan aroma yang kuat. Banyak wisatawan yang datang ke Bima menyempatkan diri untuk mencicipi dan membawa pulang kopi ini sebagai oleh-oleh.
Makanan khas daerah Bima, Nusa Tenggara Barat, mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan rempah-rempah yang melimpah, kuliner Bima menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memikat. Jika Anda berkunjung ke Bima, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi berbagai hidangan khasnya yang lezat dan autentik.
