Lontong Balap, hidangan legendaris dari kota Surabaya, Jawa Timur, adalah paduan sempurna dari cita rasa yang kaya dan tekstur yang menggoda. Campuran lontong, tauge, tahu, dan kerupuk diguyur dengan kuah kental dan bumbu yang meresap, menciptakan sensasi lezat yang sulit dilupakan. Jika kamu ingin menghadirkan kelezatan khas Jawa Timur ini di dapurmu, ikuti langkah-langkah sederhana dalam resep ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 300 gram beras, cuci bersih
- 300 gram tauge segar
- 300 gram tahu putih, potong-potong kecil
- 200 gram kerupuk udang
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir telur rebus, belah dua
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Gula secukupnya
Cara Pembuatan:
- Membuat Lontong: Masukkan beras yang telah dicuci bersih ke dalam plastik pembungkus atau daun pisang, kemudian ikat dan bentuk menjadi silinder. Rebus dalam air mendidih selama 2 jam atau hingga matang. Dinginkan dan potong menjadi lontong kecil.
- Membuat Kuah: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tuangkan air dan biarkan mendidih. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Menggoreng Tahu: Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan tahu hingga kecokelatan. Tiriskan.
- Menyajikan Lontong Balap: Tata lontong, tauge, tahu goreng, kerupuk udang, dan telur rebus dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas yang telah disiapkan.
- Hidangkan dengan Pelengkap: Sajikan lontong balap dengan sambal dan kecap manis sebagai pelengkapnya. Taburi dengan bawang goreng untuk tambahan rasa dan tekstur.
Variasi dan Tips Tambahan:
- Kamu bisa menambahkan potongan ayam rebus atau suwiran daging sapi sebagai varian protein dalam hidangan ini.
- Untuk cita rasa yang lebih kaya, tambahkan santan ke dalam kuah lontong balap.
- Jika ingin mempercepat proses pembuatan, kamu bisa menggunakan lontong instan yang tersedia di pasaran.
Lontong Balap bukan sekadar hidangan, melainkan warisan budaya yang menggoda selera. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menghadirkan aroma dan cita rasa khas Surabaya di meja makanmu. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep lontong balap ini dan nikmati sensasi kuliner yang autentik dan menggugah selera!
