Rujak Cingur adalah salah satu hidangan khas yang tak terlupakan dari Jawa Timur. Di setiap suapannya, kamu akan merasakan perpaduan unik dari rasa pedas, asam, manis, dan gurih yang menggoyang lidahmu. Asal-usulnya yang kaya sejarah dan cita rasanya yang khas membuat Rujak Cingur menjadi favorit di setiap acara makan-makan di seluruh Indonesia.
Asal Usul dan Makna Cingur
Nama “Cingur” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “mulut” atau “moncong”. Uniknya, pada hidangan Rujak Cingur, cingur merujuk pada potongan-potongan hidung atau moncong sapi yang dimasak hingga empuk dan disajikan bersama bumbu dan sayuran segar. Awalnya, hidangan ini populer di daerah Surabaya dan sekitarnya, tetapi kini telah menjadi favorit di seluruh Indonesia.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Rujak Cingur yang lezat di rumah, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram cingur (potongan moncong sapi)
- 200 gram tauge (kecambah)
- 100 gram kacang tanah sangrai
- 2 buah tahu putih, potong-potong
- 1 buah mentimun, potong-potong
- 1 buah mangga muda, potong dadu
- 1 buah kedondong, potong dadu
- 1 buah nanas, potong dadu
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sendok makan petis udang
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air matang
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Pembuatan
- Persiapan Bahan: Rebus cingur hingga empuk, kemudian potong-potong tipis. Potong-potong semua buah dan sayuran sesuai selera. Sangrai kacang tanah hingga matang.
- Membuat Bumbu Rujak: Campur petis udang, air asam jawa, air matang, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut.
- Menghidangkan Rujak: Tata semua bahan potongan, cingur, dan tauge di atas piring saji. Siram dengan bumbu rujak yang sudah disiapkan. Taburi dengan irisan cabai rawit, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Peras jeruk nipis di atasnya sesuai selera.
- Nikmati Kelezatannya: Rujak Cingur siap disantap! Rasakan sensasi pedas, asam, manis, dan gurih yang meledak di lidahmu.
Variasi dan Inovasi
Meskipun resep tradisional Rujak Cingur sudah lezat, kamu bisa bereksperimen dengan variasi bahan sesuai selera dan preferensimu. Misalnya, tambahkan potongan mangga yang lebih banyak untuk rasa manis yang lebih segar, atau padukan dengan potongan jambu biji merah untuk sensasi yang lebih beragam. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan tambahan lainnya sesuai dengan selera masing-masing.
Rujak Cingur adalah sajian yang mencerminkan kekayaan rasa dan budaya Jawa Timur. Dengan perpaduan unik antara cingur sapi yang empuk, bumbu rujak yang pedas dan gurih, serta segarnya potongan buah dan sayuran, hidangan ini menggoda selera siapa pun yang mencicipinya. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati sensasi pedas dan gurih dari Rujak Cingur yang tak terlupakan!
