Martabak telur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Hidangan ini terdiri dari adonan kulit yang tebal, diisi dengan campuran telur, daging cincang, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga matang. Martabak telur sering disajikan dengan saus sambal dan acar, memberikan kombinasi rasa yang gurih, pedas, dan segar yang tak terlupakan.
Martabak telur memiliki sejarah panjang dan kaya di Indonesia. Hidangan ini sebagian besar dipengaruhi oleh masakan India, terutama oleh martabak manis atau martabak terang bulan yang berasal dari India dan diperkenalkan ke Indonesia pada abad ke-17. Namun, martabak telur dengan isian gurih yang khas adalah kreasi Indonesia yang telah berkembang dan populer di seluruh nusantara.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat martabak telur, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
- Adonan Kulit: Terdiri dari tepung terigu, telur, garam, dan air.
- Isian: Telur, daging sapi cincang atau ayam, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan rempah-rempah seperti merica, ketumbar, dan garam.
- Minyak Goreng: Untuk menggoreng martabak hingga matang.
Cara Pembuatan:
- Persiapan Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, telur, garam, dan air dalam mangkuk besar dan aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Diamkan adonan selama beberapa waktu.
- Persiapan Isian: Kocok telur dalam mangkuk, kemudian campur dengan daging cincang, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan rempah-rempah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Pembuatan Martabak: Ambil sebagian kecil adonan kulit dan pipihkan hingga tipis. Letakkan campuran telur dan daging di atas adonan kulit, lalu lipat adonan kulit sehingga isian terbungkus rapi.
- Panggangan: Panaskan minyak goreng dalam wajan datar. Goreng martabak hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang secara merata. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Potong martabak menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan dengan saus sambal dan acar untuk menambah cita rasa.
Variasi Martabak Telur:
Selain martabak telur tradisional, terdapat juga berbagai variasi dan inovasi yang dapat ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Beberapa variasi populer termasuk martabak telur dengan tambahan keju, kornet, sosis, jamur, atau seafood. Beberapa juga menyajikan martabak telur dengan topping telur mata sapi di atasnya untuk menambah kelezatan.
Martabak telur adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Indonesia. Dengan kombinasi adonan kulit yang lembut dan gurih serta isian telur dan daging yang kaya rempah, martabak telur menyajikan cita rasa yang menggugah selera. Cobalah untuk membuat atau mencicipi martabak telur berbagai variasinya, dan nikmati sensasi kelezatan yang tak terlupakan dari hidangan gurih Indonesia ini.
