Siapa yang bisa menolak aroma harum sambal goreng kentang ati yang sedang menggelegar di dapur? Masakan ini memang tidak pernah gagal memikat selera. Sambal goreng kentang ati adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu mengundang keinginan untuk segera menyantapnya. Kombinasi antara kentang yang garing, ati ayam yang lezat, dan bumbu rempah yang khas menciptakan harmoni cita rasa yang tiada tara.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Kentang (500 gram), kupas dan potong dadu
- Ati ayam (250 gram), bersihkan dan potong-potong
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Santan kelapa (200 ml), encerkan dengan air secukupnya
- Daun salam (2 lembar)
- Serai (2 batang), memarkan
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah (5 butir)
- Bawang putih (3 siung)
- Cabai merah besar (5 buah)
- Cabai rawit merah (5 buah)
- Kemiri (3 butir)
- Terasi (1 sendok teh)
- Jahe (1 cm)
- Kunyit (1 cm)
- Ketumbar (1 sendok teh)
- Lengkuas (1 cm)
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan tumisan merata dan tidak gosong.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan ati ayam. Aduk merata hingga ati berubah warna.
- Tuangkan santan encer ke dalam tumisan ati ayam. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga santan mengental.
- Sementara menunggu santan mengental, goreng kentang dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Setelah santan mengental, masukkan kentang goreng ke dalam tumisan. Aduk merata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan rasa pas di lidah.
- Angkat sambal goreng kentang ati dari api, sajikan dalam piring saji, dan hias dengan daun seledri untuk tampilan yang lebih menarik.
Tips Tambahan:
- Pastikan ati ayam yang digunakan telah dibersihkan dengan baik untuk menghindari rasa amis yang tidak diinginkan.
- Jika ingin mengurangi tingkat pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam bumbu halus.
- Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan santan kental atau tambahkan santan lebih banyak.
- Selalu gunakan api sedang saat mengolah sambal goreng kentang ati agar bumbu meresap dengan baik dan tidak gosong.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu akan berhasil menciptakan sambal goreng kentang ati yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat untuk keluarga tercinta atau tamu yang datang berkunjung. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapurmu dan nikmati sensasi cita rasa yang memikat dari sambal goreng kentang ati yang pedas dan gurih. Selamat mencoba!
