Saat bulan Ramadan tiba, suasana berubah. Di setiap sudut kota, aroma makanan yang lezat dan menarik menyambut umat muslim untuk berbuka puasa. Salah satu hidangan yang tak pernah absen di meja berbuka adalah Rawon. Hidangan khas Jawa Timur ini memang memiliki daya tarik tersendiri dengan kuahnya yang kaya rempah dan daging yang empuk. Ingin mencoba membuatnya di rumah? Yuk, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk cita rasa yang lebih gurih)
- 1500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh terasi, bakar
Bahan Pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh air panas
- Telur rebus
- Sambal terasi
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Memasak:
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan.
- Panaskan minyak goreng di dalam panci. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.
- Setelah daging tercampur rata dengan bumbu, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- etelah air mendidih, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga daging empuk dan kuahnya mengental.
- Siapkan mangkuk saji. Letakkan tauge yang telah diseduh, telur rebus, dan potongan jeruk nipis di dalamnya. Tuangkan rawon beserta kuahnya ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
- Rawon siap disajikan. Sajikan bersama sambal terasi untuk menambah cita rasa pedasnya.
Rawon adalah hidangan yang sempurna untuk berbuka puasa. Selain kaya akan cita rasa, rawon juga memberikan asupan nutrisi yang dibutuhkan setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Selamat mencoba, dan selamat berbuka puasa!
