Kalio ayam khas Padang bisa menjadi alternatif hidangan spesial untuk berbagai acara Rasanya tak kalah lezat dibandingkan opor atau rendang. Kalio memiliki kuah yang kental dan terletak di antara gulai dan rendang. Bumbu kalio mirip dengan gulai, namun dimasak lebih lama agar rasanya lebih meresap. Kuah yang kental sangat cocok dinikmati bersama ketupat atau lontong. Untuk membuat kalio ayam khas Padang, berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 6 potong paha ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
- 250 ml santan
- 300 ml air atau santan cair
Bumbu halus:
- 100-150 gram cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (opsional)
- 8-10 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2 buah kemiri (opsional)
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kalio Ayam Khas Padang:
- Panaskan minyak secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam berubah warna.
- Tambahkan santan dan air (atau santan cair). Aduk hingga santan mendidih, tapi jangan biarkan pecah.
- Setelah mendidih, masak dengan api kecil dan aduk sesekali. Tambahkan kaldu bubuk dan asam kandis.
- Masak hingga kuah mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan.
Kalio ayam khas Padang ini bisa menjadi pilihan hidangan istimewa di meja makanmu saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan kuah kental akan memanjakan lidahmu, cocok dipadukan dengan nasi atau ketupat.
