Celebrithink.com – Sangat baik mengonsumsi sayuran karena kaya akan nustrisi yang terkandung di dalamnya. Namun, salah dalam memasak sayuran justru bisa menghilangkan sejumlah vitamin dan mengubah kualitas gizinya. Oleh karena itu, perlunya mengetahui cara mengolah sayuran yang benar.
Proses pengolahan sayuran dimulai sejak Anda membersihkan sayuran yang hendak dimasak. Setelah itu, Anda perlu memotong sayuran dalam ukuran yang sama agar tingkat kematangannya merata. Perlu diingat, setiap teknik memasak memiliki pengaruh masing-masing terhadap kualitas gizi sayuran. Melansir laman hellosehat, berikut tips memasak sayuran agar gizi di dalamnya tidak hilang.
Cuci sayuran dengan air mengalir
Sebelum memasak, Anda perlu mencuci sayuran dengan benar terlebih dahulu. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bakteri, kuman, maupun sisa pestisida pada sayuran yang dapat merugikan kesehatan.
Cucilah sayuran dengan air mengalir, bukan dengan merendamnya. Merendam sayuran hanya akan menghilangkan vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut air. Gunakan pula air bersuhu suam-suam kuku, sebab suhu panas bisa merusak vitamin C.
Potong sayuran dalam bentuk yang besar
Semakin kecil potongan sayuran, semakin banyak zat gizi yang akan hilang saat proses masak. Pastikan Anda memotong sayuran dalam bentuk yang cukup besar. Jika sayuran tersebut berukuran kecil, Anda pun bisa memasaknya dalam kondisi utuh.
Perhatikan waktu, suhu, dan air saat memasak sayuran
Cara memasak sayur yang benar yaitu dengan memerhatikan waktu, suhu, dan jumlah air yang Anda gunakan. Waktu memasak yang terlalu lama dan suhu yang terlalu tinggi dapat menghilangkan kandungan vitamin B1 dan vitamin B3 sebanyak 60%.
Selain itu, vitamin C pada sayuran dapat rusak bila terlalu lama terkena air. Untuk mengatasi hal ini, cobalah mengolah sayuran dengan cara dikukus. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa teknik ini bisa menjaga kandungan vitamin C sebesar 80%.
