Celebrithink.com – Kebersihan menjadi hal penting yang harus diperhatikan bagi pemilik rumah makan. Di samping kebersihan tempat, makanan yang disajikan hingga peralatan makan, masakan dan karyawan pun harus terjaga. Dengan begitu, pelanggan yang datang akan lebih terjaga dari hal-hal yang membahayakan kesehatannya.
Aturan mengenai kebersihan dan sanitasi rumah makan sebenarnya sudah diatur pemerintah melalui perundang-undangan yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan. Selain menjaga seluruh ruangan di rumah makan untuk selalu bersih, peraturan itu juga mengharuskan rumah makan memiliki fasilitas sanitasi, seperti sarana air bersih, toilet, tempat cuci tangan, bak sampah, dan peralatan kebersihan.
Bagi anda yang ingin memilih rumah makan yang baik dan memenuhi aturan kebersihan, setidaknya ada beberapa kriteria yang bisa diamati seperti dilansir dari laman alodokter.
Kebersihan lokasi
Rumah makan yang baik dan bersih idealnya selalu menjaga kebersihan lokasi dapur, ruang makan, dan area di sekitar rumah makan tersebut. Kriteria kebersihan lokasi rumah makan yang perlu dipenuhi meliputi:
- Lantai, area dapur, hingga peralatan masak selalu dibersihkan dengan disinfektan untuk mencegah bakteri atau virus berbahaya menyebar ke makanan.
- Makanan yang tumpah harus segera dibersihkan.
- Pertukaran udara di dalam rumah makan baik.
- Toilet dan wastafel selalu dalam kondisi bersih, tidak tersumbat, dan tidak berbau.
- Air di dapur atau toilet mengalir dengan baik.
- Persediaan sabun, tisu toilet, dan hand sanitizer
- Tidak ada hewan yang mengganggu, seperti tikus, kecoa, rayap, dan lalat.
- Sampah dapur dipisah dan segera dibuang.
Kebersihan staf
Rumah makan yang baik harus selalu menjaga kebersihan staf di dalamnya. Tidak hanya staf yang bekerja di dapur, tetapi juga pramusaji yang membawa dan menyajikan makanan kepada para tamu. Semua staf rumah makan harus mencuci dan mengeringkan tangan sebelum mengolah makanan. Seluruh staf juga diwajibkan menggunakan pakaian yang rapi dan bersih.
Terlebih di masa pandemi COVID-19 ini. Seluruh staf di rumah makan wajib menjalani protokol kesehatan dengan rutin mencuci tangan sebelum menyajikan makanan serta mengenakan alat pelindung diri, seperti masker, sarung tangan, dan face shield.
Kebersihan makanan dan minuman
Selain menjaga cita rasa makanan yang nikmat, rumah makan yang sehat dan ideal juga harus selalu menjaga kualitas makanan dan minuman agar selalu aman dikonsumsi. Berikut ini adalah beberapa kriteria kebersihan makanan dan minuman yang harus dipenuhi oleh setiap rumah makan:
- Makanan dimasak hingga matang sepenuhnya untuk menghilangkan kuman dan parasit berbahaya yang ada di dalam makanan.
- Staf dapur harus menggunakan peralatan terpisah untuk mengolah makanan mentah dan matang guna mencegah terkontamintasinya makanan oleh kuman berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
- Bahan makanan disimpan atau didinginkan dengan benar guna mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
- Air, es, dan minuman yang disajikan harus selalu bersih dan higienis.
Nah, jika anda ingin makan di rumah makan atau restoran, setidaknya selalu perhatikan dan lakukan langkah-langkah berikut ini:
- Pastikan bahwa rumah makan memiliki izin usaha dari pemerintah dan mengantongi sertifikat sanitasi rumah makan dan restoran yang dikeluarkan oleh dinas kesehatan setempat.
- Perhatikan kebersihan toilet, meja, lantai, peralatan makan, tempat mencuci tangan, dan keseluruhan area rumah makan.
- Pantau apakah terdapat hewan kotor yang dapat membawa penyakit, seperti tikus, kecoa, atau lalat di lingkungan rumah makan.
- Perhatikan bagaimana staf rumah makan mengolah dan menyediakan makanan.
- Pastikan kain lap yang digunakan untuk mengelap meja makan merupakan kain yang bersih.
- Pastikan makanan telah dimasak hingga matang.
- Cuci tangan dengan air bersih dan sabun sebelum dan setelah makan.
