Cendol adalah minuman tradisional Indonesia yang sangat menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Terbuat dari tepung beras atau tepung hunkwe yang dibentuk menjadi bulir-bulir kecil berwarna hijau, cendol disajikan dengan santan, gula merah cair, dan es. Meskipun terlihat sederhana, membuat cendol yang sempurna memerlukan beberapa trik khusus. Berikut adalah tips praktis membuat cendol anti gagal.
Bahan-Bahan:
Untuk Cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung hunkwe
- 750 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air kapur sirih
- 100 ml air daun pandan suji (campuran daun pandan dan daun suji yang diblender dan disaring)
Untuk Sirup Gula Merah:
- 200 gram gula merah, serut
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Cendol:
- Campur Bahan: Dalam panci, campurkan tepung beras, tepung hunkwe, air, garam, air kapur sirih, dan air daun pandan suji. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak Adonan: Panaskan campuran di atas api sedang, aduk terus hingga adonan mengental dan berubah menjadi transparan serta matang. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak menggumpal.
- Cetak Cendol: Siapkan wadah berisi air dingin dan es batu. Gunakan cetakan cendol atau saringan berlubang besar, tekan adonan cendol ke dalam air dingin sehingga membentuk bulir-bulir kecil. Biarkan bulir cendol mengeras di dalam air es.
2. Membuat Sirup Gula Merah:
- Rebus Gula Merah: Campurkan gula merah yang sudah diserut, air, dan daun pandan dalam panci. Masak hingga gula larut dan sirup mengental. Saring dan dinginkan.
3. Membuat Kuah Santan:
- Masak Santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam di atas api kecil. Aduk terus hingga santan mendidih agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
4. Penyajian:
- Siapkan Gelas: Dalam gelas, masukkan cendol yang sudah dicetak.
- Tambahkan Es: Tambahkan es batu secukupnya.
- Tuangkan Sirup dan Santan: Tuangkan sirup gula merah dan kuah santan di atas cendol dan es batu.
- Sajikan: Aduk sedikit sebelum diminum untuk mendapatkan rasa yang merata. Cendol siap disajikan dan dinikmati.
Tips Tambahan:
- Gunakan Air Kapur Sirih: Air kapur sirih membantu cendol lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Pastikan untuk tidak berlebihan agar tidak terlalu keras.
- Saring Adonan: Jika adonan cendol terlihat menggumpal, saring adonan sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang halus.
- Air Dingin dan Es: Menggunakan air es saat mencetak cendol membantu membentuk dan mengeraskan bulir-bulir cendol dengan cepat.
- Kombinasi Daun Pandan dan Daun Suji: Untuk mendapatkan warna hijau alami, gunakan campuran daun pandan dan daun suji. Ini juga menambahkan aroma harum pada cendol.
- Santan Segar: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah.
Membuat cendol yang sempurna memerlukan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat. Dengan mengikuti tips praktis di atas, kamu bisa membuat cendol yang kenyal, segar, dan lezat tanpa gagal. Cendol buatan sendiri ini pasti akan menjadi favorit keluarga, terutama saat disajikan dengan es batu di hari yang panas. Selamat mencoba dan menikmati cendol buatanmu!
