Sate kikil adalah jajanan yang sering ditemukan di angkringan, terutama sebagai pelengkap nasi kucing. Rasanya yang kenyal dan lezat, terutama ketika disajikan dengan sambal dan nasi hangat, membuat sate kikil menjadi favorit banyak orang. Jika kamu ingin mencoba membuat sate kikil yang sedap, kamu bisa mengikuti resep berikut yang menggunakan bumbu bacem pedas dan Kecap Manis.
Bahan-bahan:
Untuk 4 porsi:
- 500 g kikil sapi yang sudah dibersihkan
- 1.5 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
- 8 cabai rawit merah, cincang kasar
- 5 sdm Kecap Manis
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sdm ketumbar
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih
Cara Membuat:
- Rebus kikil dalam 750 ml air hingga mendidih dan matang. Setelah itu, tiriskan dan buang airnya.
- Potong kikil menjadi kotak kecil dengan ukuran sekitar 3 cm, lalu sisihkan.
- Rebus kikil dengan sisa air yang ada bersama daun salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan bumbu halus serta larutan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tambahkan cabai rawit dan Kecap Manis, aduk hingga merata. Masak hingga kikil empuk dan air bumbu menyusut. Angkat dan diamkan hingga tidak terlalu panas.
- Tusukkan kikil yang sudah dimasak ke tusuk sate.
- Panaskan grill pan atau wajan antilengket, lalu panggang sate kikil hingga sebagian kikil mengering dan kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Tips Membuat Sate Kikil yang Empuk dan Kenyal:
- Pilih kikil yang sudah dibersihkan dengan baik. Kikil yang baik memiliki warna krem dan tekstur kenyal, bukan yang terlalu putih atau berbau.
- Rebus kikil dalam air mendidih selama 30 menit agar tidak berbau. Bisa juga tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam agar lebih harum.
- Agar bumbu lebih meresap, masak kikil dengan api kecil hingga bumbu bacem pedas meresap sempurna.
- Sate kikil yang sudah jadi bisa dinikmati bersama lauk lain seperti sate hati ampela atau tempe goreng tepung, untuk pengalaman angkringan di rumah.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menikmati sate kikil bumbu bacem pedas yang kenyal dan nikmat, sama enaknya seperti yang ada di angkringan. Selamat mencoba!
