Gulai tunjang adalah masakan khas Padang yang terkenal dengan kuah kental dan rempah-rempahnya yang kaya. Makanan ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan santan, daun kunyit, serai, dan bahan lainnya. Gulai ini bisa kamu temukan di restoran Padang, namun kamu juga bisa mencoba membuatnya di rumah. Rasanya yang nikmat dijamin akan memanjakan lidah keluarga di rumah. Yuk, coba resep gulai tunjang yang mudah dan lezat ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram kikil sapi
- 200 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
Langkah-langkah pembuatan:
- Pertama, cuci kikil sapi hingga bersih, lalu tiriskan. Setelah itu, siapkan panci dan panaskan air. Rebus kikil sapi hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit. Setelah halus, sisihkan bumbu ke dalam wadah.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan layu.
- Tambahkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak hingga santan berubah warna. Biarkan santan matang terlebih dahulu.
- Setelah santan mendidih, masukkan potongan kikil sapi ke dalamnya. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata. Masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan gula pasir dan garam. Aduk kembali, lalu tuangkan santan kental sedikit-sedikit ke dalam masakan. Masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya berminyak.
- Setelah matang, angkat gulai tunjang dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Dengan resep gulai tunjang Padang ini, kamu tidak perlu lagi membeli di restoran. Rasanya yang gurih dan pedas pasti memuaskan selera. Selamat mencoba!
