Masakan Padang memang tak diragukan lagi kelezatannya. Dari rendang hingga gulai nangka, semuanya menggugah selera. Gulai nangka khas Padang dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rasa. Biasanya, masakan ini dilengkapi kacang panjang, rebung, atau kol. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk-pauk lainnya. Yuk, coba buat sendiri gulai nangka Padang di rumah!
Bahan-Bahan:
- 250 gram nangka muda, potong-potong
- 550 ml santan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
- Tambahkan potongan nangka, lalu masak hingga nangka sedikit layu.
- Tuang santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Jika perlu, tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga kuah mengental dan matang.
- Angkat dan sajikan gulai nangka di piring saji.
Gulai nangka Padang yang empuk dan gurih ini siap dinikmati bersama keluarga. Cocok untuk melengkapi santapan harianmu. Selamat mencoba!
Artikel ini merupakan parafrase dari Idntimes.com dengan judul asli “Resep Sayur Nangka Padang yang Empuk dan Gurih.”
