Kue Lemon Pistachio yang Menggoda

Kue Lemon Pistachio adalah pilihan sempurna untuk kamu yang mencari cita rasa unik. Dengan kombinasi lemon segar dan pistachio, kue ini menawarkan kesegaran yang tidak terlupakan. Berikut ini adalah resep lengkapnya yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 sendok makan baking powder
• 3/4 cangkir tepung pistachio yang sudah disangrai
• 2/3 cangkir gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanilla

Bahan cair:

• 3 butir telur besar
• 4 sendok makan air perasan lemon
• 1/2 cangkir sour cream
• 1/2 cangkir mentega tanpa garam
• 1 sendok makan kulit lemon parut

Buttercream Lemon:

• 1 cangkir mentega tanpa garam
• 2 cangkir gula halus
• 2-3 sendok makan air lemon
• 1/4 cangkir tepung pistachio

Hiasan:

• Pistachio panggang cincang

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 160-170 derajat Celsius. Siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti.
2. Campurkan tepung terigu, tepung pistachio, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Ayak bahan-bahan ini agar tercampur rata.
3. Dalam mangkuk mixer, campurkan gula, kulit lemon, dan mentega. Mixer selama 2-3 menit hingga campuran menjadi fluffy.
4. Tambahkan sour cream dan ekstrak vanilla ke dalam campuran mentega. Mixer hingga creamy, lalu masukkan telur satu per satu.
5. Turunkan kecepatan mixer dan tambahkan adonan kering secara bergantian dengan air lemon, mulai dan diakhiri dengan adonan kering.
6. Scrape bagian pinggir mangkuk dan mixer lagi selama satu menit hingga adonan halus.
7. Bagi adonan ke dalam dua loyang atau satu loyang, kemudian iris menjadi dua setelah matang.
8. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 30-35 menit dan lakukan tes tusuk.
9. Setelah matang, transfer kue ke cooling rack dan diamkan selama 10-12 menit hingga dingin. Oleskan buttercream di atasnya.
10. Untuk membuat buttercream, mixer semua bahan kecuali air lemon. Tambahkan air lemon hingga mencapai tekstur yang bisa dioleskan. Jika terlalu lembek, tambahkan gula halus.
11. Susun kue dengan buttercream hingga semua sisi terlapisi. Hiasi dengan pistachio cincang yang telah dipanggang.

Kue Lemon Pistachio siap untuk disajikan. Nikmati kelezatannya bersama teman atau keluarga!