Kolak peuyeum adalah salah satu hidangan tradisional Sunda yang unik dan lezat. Peuyeum sendiri merupakan tape singkong yang difermentasi hingga memiliki rasa manis asam. Kolak peuyeum menggabungkan peuyeum dengan kuah santan manis, menciptakan rasa gurih dan manis yang berpadu sempurna. Resep ini cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai takjil di bulan puasa. Yuk, simak cara membuat kolak peuyeum yang mudah dan pastinya lezat!
Bahan-bahan:
- 250 gram peuyeum (tape singkong), potong-potong
- 500 ml santan kental
- 150 gram gula merah, serut halus
- 50 gram gula pasir (sesuai selera)
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml air
- 2 buah pisang kepok, potong-potong (opsional)
Langkah-langkah Membuat Kolak Peuyeum:
- Pastikan peuyeum sudah difermentasi dengan baik. Peuyeum yang baik biasanya memiliki tekstur lembut dan rasa yang manis dengan sedikit asam. Potong peuyeum menjadi bagian-bagian kecil agar mudah dicampur dengan kuah kolak.
- Masukkan air ke dalam panci, tambahkan gula merah yang sudah diserut, daun pandan, dan garam. Aduk hingga gula merah larut dan air mendidih. Pastikan untuk mencicipi rasanya, jika kurang manis kamu bisa tambahkan sedikit gula pasir.
- Setelah gula merah larut sempurna, tuang santan ke dalam panci. Aduk terus menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Kamu juga bisa menambahkan pisang kepok yang sudah dipotong untuk memberikan tambahan rasa manis dan tekstur pada kolak.
- Setelah kuah santan matang dan rasanya pas, masukkan potongan peuyeum. Aduk perlahan agar peuyeum tercampur rata dengan kuah santan, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Masak kolak peuyeum selama 5-10 menit hingga semua bahan matang sempurna. Pastikan kamu terus mengaduk agar santan tidak pecah dan semua rasa tercampur dengan baik.
- Kolak peuyeum paling nikmat disajikan hangat. Namun, kamu juga bisa menyajikannya dingin dengan menambahkan es batu jika suka. Rasa manis dan gurih dari peuyeum serta kuah santan akan membuat setiap suap terasa lezat.
Tips Membuat Kolak Peuyeum yang Sempurna:
- Pilih peuyeum yang berkualitas. Peuyeum yang terlalu lembek atau terlalu asam akan membuat kolakmu kurang enak. Pastikan peuyeum yang kamu gunakan masih segar dan memiliki rasa manis yang seimbang.
- Aduk santan dengan hati-hati. Santan mudah pecah jika dimasak dengan api besar atau tidak diaduk. Gunakan api kecil dan aduk perlahan agar tekstur santan tetap halus.
- Tambahkan pisang atau ubi. Jika ingin variasi, kamu bisa menambahkan pisang atau ubi sebagai pelengkap. Keduanya akan memberikan rasa manis alami yang menyatu dengan peuyeum.
