Towel roll cake, atau kue gulung handuk, adalah kue yang menyerupai gulungan handuk karena bentuknya yang tipis dan panjang. Terbuat dari lapisan tipis crepes lembut yang digulung dengan isian manis dan lembut. Berikut resep dasar untuk membuatnya:
Bahan-bahan:
- Untuk Crepes:
- 2 telur besar
- 200 gram susu cair full cream
- 65 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram gula pasir
- 15 gram butter (mentega), cairkan dan dinginkan
- 1 gram garam
- 12 gram coklat bubuk murni (optional)
- Untuk Filling:
- 400 gram heavy cream dingin
- 30 gram gula halus (sesuai selera)
- Secukupnya essence vanilla (optional)
- Buah potong (optional)
Peralatan:
- Wajan anti lengket datar
- Spatula
- Plastik wrap
- Mixer listrik (optional)
Cara Membuat:
- Membuat Crepes:
- Dalam wadah besar, masukkan telur, susu cair, dan gula pasir. Aduk rata dengan whisk atau mixer listrik dengan kecepatan rendah.
- Ayak tepung terigu dan garam ke dalam adonan basah, aduk perlahan sampai tidak ada adonan bergerindil.
- Tambahkan butter cair dan aduk rata. Jika menggunakan coklat bubuk, ayak juga ke dalam adonan dan aduk rata hingga tercampur rata.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil hingga sedang.
- Olesi sedikit minyak atau butter pada permukaan wajan.
- Tuang adonan crepes sebanyak satu sendok sayur ke dalam wajan, putar wajan tipis-tipis untuk membuat adonan crepes tipis dan rata.
- Masak crepes selama kurang lebih 1-2 menit atau sampai pinggiran crepes mulai kering dan terlihat sedikit kecoklatan.
- Angkat crepes dan pindahkan ke piring datar. Biarkan dingin.
- Ulangi langkah menuangkan adonan dan memasak crepes sampai adonan habis.
- Membuat Filling:
- Dalam wadah dingin, tuang heavy cream dingin.
- Kocok heavy cream dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi sampai mengental dan membentuk soft peak ( puncaknya melengkung ke bawah).
- Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga manisnya sesuai selera.
- Tambahkan essence vanilla (optional) dan aduk rata
3. Penyelesaian:
- Letakkan selembar crepes di atas plastik wrap.
- Ratakan filling cream di atas permukaan crepes, sisakan sedikit di bagian ujung yang akan digulung.
- Jika menggunakan potongan buah, tata di atas permukaan cream.
- Dengan bantuan plastik wrap, gulung perlahan crepes dari ujung yang ada cream hingga rapat.
- Tekan perlahan untuk memastikan gulungannya rapi dan padat.
- Dinginkan kue gulung handuk di dalam kulkas selama minimal 30 menit agar set.
4.Penyajian:
- Potong kue gulung handuk menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Hiasi dengan taburan coklat bubuk, whipped cream, atau buah-buahan (optional).
- Sajikan dalam keadaan dingin.
