Mangut ikan nila adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa. Kombinasi rempah-rempah dan santan yang gurih membuat hidangan ini sangat digemari. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan nila, bersihkan dan belah menjadi dua bagian
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Langkah-langkah Membuat Mangut Ikan Nila:
- Lumuri ikan nila dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
- Tambahkan air asam Jawa, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah santan mendidih, masukkan ikan nila yang telah digoreng setengah matang. Masak dengan api kecil hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Cek rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Pastikan kuah mangut memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
- Angkat dan sajikan mangut ikan nila dalam keadaan hangat.
- Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Pilih Ikan yang Segar: Gunakan ikan nila yang segar untuk hasil yang terbaik. Ikan segar memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
- Jaga Kestabilan Api: Saat memasak dengan santan, pastikan api tidak terlalu besar untuk menghindari santan pecah. Aduk perlahan secara terus menerus.
- Tambahkan Sayuran: Kamu bisa menambahkan sayuran seperti daun kemangi atau terong untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih kaya.
