Sayur kelor santan adalah hidangan yang lezat dan bergizi, cocok untuk kamu yang ingin menikmati makanan sehat dengan cita rasa khas Indonesia. Kelor, yang dikenal dengan nama ilmiah Moringa oleifera, memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk sebagai sumber vitamin dan mineral. Dikombinasikan dengan santan yang kaya dan gurih, sayur kelor santan menjadi pilihan yang sempurna untuk melengkapi menu harian kamu. Berikut ini adalah resep mudah yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ikat daun kelor, petik daunnya
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 3 buah jagung muda, potong kecil-kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Langkah-langkah Memasak:
- Persiapan Bahan: Cuci bersih daun kelor dan sayuran lainnya. Petik daun kelor dari tangkainya dan sisihkan. Potong labu siam, wortel, dan jagung muda sesuai ukuran yang diinginkan.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
- Memasak Sayur: Tambahkan labu siam, wortel, dan jagung muda ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.
- Menambahkan Santan: Tuang santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga sayuran hampir matang.
- Menambahkan Daun Kelor: Masukkan daun kelor ke dalam wajan, lalu tuang santan kental. Aduk perlahan dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Penyajian: Sayur kelor santan siap disajikan. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih untuk santapan yang lezat dan bergizi.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat dimasak.
- Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti tahu atau tempe untuk variasi rasa dan tekstur.
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menyajikan sayur kelor santan yang tidak hanya lezat, tapi juga kaya akan nutrisi. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
