Ayam pop adalah hidangan khas rumah makan Padang dengan rasa gurih dan lembut. Hidangan ini enak dicocol sambal pedas asam. Meski tampilannya pucat putih, rasanya tetap gurih dan manis. Ayam pop pertama kali diperkenalkan oleh Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat, dan kini jadi menu favorit di rumah makan Minang.
Kelezatan ayam pop terletak pada cara perebusannya menggunakan air kelapa. Proses ini menghasilkan rasa asam yang legit, memberikan keunikan tersendiri. Walaupun bumbu yang digunakan minimalis, rasanya tetap memikat. Tak jarang, orang bisa menghabiskan lebih dari satu potong ayam pop dalam sekali makan.
Paduan sempurna untuk ayam pop adalah sambal lado tanak (sambal kukus) berwarna merah oranye. Sambal ini dipadukan dengan lalap daun singkong yang segar dan renyah. Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep dan tips cara membuat ayam pop yang nikmat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
- 750 ml air kelapa
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Sambal:
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- 250 g daun singkong muda
- 500 ml air
- 1 sdt soda kue
Cara Membuat:
- Kulit ayam bisa dikupas jika ingin ayam lebih rendah lemak. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
- Rebus air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, serta bumbu halus hingga mendidih.
- Masukkan ayam dan masak hingga daging ayam lunak dan air menyusut. Angkat ayam dan tiriskan hingga kering.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Masukkan ayam dan goreng sebentar tanpa sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal, kukus tomat, cabe merah, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak. Haluskan dengan gula dan garam.
- Tumis sambal dengan minyak hingga mendidih, lalu angkat dari api.
- Rebus daun singkong dengan air, garam, dan soda kue hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam pop dengan sambal lado tanak dan lalap daun singkong.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ayam pop khas Bukittinggi yang sedap langsung di rumah!
