Strawberry Pistachio Mochi adalah kudapan lembut yang memadukan cita rasa buah stroberi dan krim pistachio. Tekstur mochi yang kenyal berpadu sempurna dengan isiannya yang manis dan creamy. Ini adalah resep yang bisa kamu coba untuk menghadirkan camilan unik di rumah. Proses pembuatannya memerlukan sedikit ketelatenan, namun hasilnya sepadan. Berikut adalah cara mudah untuk membuat Strawberry Pistachio Mochi yang lezat.
Bahan Kulit Mochi:
- 100 gr tepung ketan
- 30 gr tepung maizena
- 30 gr gula pasir
- 170 gr susu cair
- 20 gr unsalted butter atau minyak sayur
- 2 tetes pewarna merah
Bahan Strawberry Confit:
- 100 gr puree stroberi
- 13 gr gula pasir
- 1,2 gr pectin NH
Bahan Pistachio Cream:
- 200 gr cream cheese dingin
- 90 gr whipping cream (35%) dingin
- 50 gr gula bubuk
- 35 gr invert sugar
- 20 gr pasta pistachio
Cara Membuat Strawberry Pistachio Mochi:
- Membuat Strawberry Confit:
Campur gula dengan pectin NH, sisihkan. Panaskan puree stroberi hingga 35-40°C. Masukkan campuran gula sambil diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama satu menit. Matikan api dan dinginkan. Bekukan adonan confit dalam cetakan hemisphere diameter 3 cm. - Membuat Pistachio Cream:
Campur cream cheese, whipping cream, gula bubuk, invert sugar, dan pasta pistachio. Kocok rata hingga adonan halus. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Bekukan adonan cream di cetakan hemisphere diameter 5 cm. Isi dengan confit stroberi yang sudah dibekukan. Lalu, tutup dengan krim pistachio dan bekukan kembali. - Membuat Kulit Mochi:
Campurkan tepung ketan, tepung maizena, dan gula dalam mangkuk. Tuang susu cair sambil diaduk rata. Tambahkan pewarna merah dan aduk kembali. Masak adonan di wajan anti lengket dengan api kecil. Masukkan butter dan aduk terus hingga adonan menggumpal. - Pembentukan Mochi:
Setelah adonan mengkilap dan elastis, angkat dan dinginkan. Bagi adonan menjadi 12 bagian. Pipihkan setiap bagian adonan, lalu isi dengan krim pistachio yang sudah beku. Bungkus rapat dan bentuk bulat. - Penyajian:
Setelah semua mochi terbentuk, gunting sisa kulit di ujung. Mochi bisa disimpan di freezer hingga satu bulan. Untuk menikmatinya, cukup keluarkan dari freezer dan biarkan di suhu ruang selama 20-30 menit hingga isian melunak.
Mochi ini akan menjadi camilan manis yang segar dengan kombinasi rasa buah dan kacang. Nikmati sensasi baru yang berbeda dari biasanya!
