Batagor, singkatan dari “Bakso Tahu Goreng”, adalah salah satu camilan atau hidangan ringan yang sangat populer di Indonesia. Terkenal dengan cita rasa yang gurih, tekstur yang renyah, dan paduan beragam bahan, batagor telah menjadi salah satu ikon kuliner dari Indonesia. Mari kita telusuri lebih dalam tentang asal-usul, cara pembuatan, dan kenikmatan dari batagor.
Asal-Usul Batagor
Batagor memiliki akarnya dalam budaya kuliner Tionghoa-Indonesia. Dikatakan bahwa hidangan ini pertama kali diperkenalkan di daerah Bandung, Jawa Barat, oleh para pedagang Tionghoa pada tahun 1970-an. Singkatan “batagor” kemungkinan besar diciptakan untuk memudahkan pelanggan dalam memesan hidangan ini, yang sebelumnya dikenal sebagai “baso tahu goreng” secara utuh.
Bahan-Bahan Utama
- Bakso: Bakso merupakan bola daging yang terbuat dari campuran daging sapi giling, tepung tapioka, dan rempah-rempah. Bakso biasanya direbus sebelum digunakan dalam batagor.
- Tahu: Tahu digunakan sebagai tempat untuk mengisi bakso. Potongan tahu digoreng hingga kecokelatan dan renyah.
- Kulit Pangsit: Kulit pangsit digunakan untuk membungkus adonan bakso sebelum digoreng.
- Bumbu dan Saus: Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, dan saus kacang digunakan untuk memberi cita rasa khas pada batagor.
Cara Pembuatan
- Persiapan Adonan Bakso: Daging sapi giling dicampur dengan tepung tapioka, bumbu, dan rempah-rempah lainnya untuk membuat adonan bakso. Adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil dan direbus hingga matang.
- Persiapan Tahu: Tahu dipotong-potong dan digoreng hingga kecokelatan dan renyah.
- Pembungkusan: Setelah bakso matang dan tahu digoreng, masing-masing bakso diletakkan di atas potongan tahu. Kemudian, mereka dibungkus dengan kulit pangsit.
- Penggorengan: Batagor yang sudah dibungkus kemudian digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kulit pangsitnya menjadi renyah.
- Penyajian: Batagor biasanya disajikan panas dengan saus kacang dan sambal, ditaburi dengan bawang goreng dan seledri cincang.
Variasi dan Pendamping
Selain disajikan dengan saus kacang dan sambal, batagor juga sering disantap dengan kuah kacang, kecap manis, atau cuka. Beberapa tempat juga menawarkan variasi batagor dengan tambahan seperti telur puyuh rebus atau kulit pangsit yang digoreng hingga menjadi keripik.
Batagor adalah salah satu camilan yang paling dicari dan disukai di Indonesia. Dengan paduan unik dari bakso, tahu, dan gorengan yang renyah, serta cita rasa khas dari saus kacang dan sambal, batagor menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Setiap gigitan membawa kita pada perjalanan rasa yang memikat dan kenangan yang menyenangkan. Sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia, batagor tetap menjadi favorit bagi banyak orang di seluruh negeri.
