Kue sus, atau yang sering disebut dengan profiteroles dalam bahasa Prancis, adalah sejenis kue ringan yang terkenal dengan isi krim atau custard yang lezat di dalamnya. Salah satu elemen kunci dalam pembuatan kue sus yang sempurna adalah kulitnya yang harus memiliki tekstur yang ringan, renyah, dan bisa mengembang dengan baik. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu kamu membuat kulit kue sus yang sempurna di rumah.
1. Pilih Bahan yang Tepat
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas tinggi, seperti tepung terigu yang memiliki kadar protein sedang hingga tinggi. Hal ini akan membantu menghasilkan tekstur kulit kue sus yang lebih kenyal dan elastis.
2. Gunakan Campuran Air dan Susu
- Campurkan air dengan susu dalam proporsi yang tepat untuk membuat adonan kulit kue sus. Susu memberikan kelembutan dan rasa yang kaya pada kulit, sementara air membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
3. Gunakan Mentega dan Garam
- Tambahkan mentega dan sedikit garam ke dalam campuran air dan susu. Mentega memberikan rasa yang kaya dan aroma yang harum pada kulit kue sus, sementara garam membantu memperkuat rasa dan mengimbangi manisnya adonan.
4. Panaskan Cairan dengan Sempurna
- Panaskan campuran air, susu, mentega, dan garam hingga mendidih dalam panci besar. Pastikan untuk memanaskan cairan dengan sempurna sehingga mentega benar-benar meleleh dan tercampur dengan baik dalam adonan.
5. Masukkan Tepung dengan Cepat
- Setelah cairan mencapai titik didih, tambahkan tepung terigu sekaligus ke dalam panci dan aduk dengan cepat menggunakan spatula kayu atau sendok kayu. Aduk terus hingga adonan membentuk bola yang padat dan mulai terlepas dari sisi panci.
6. Biarkan Adonan Dingin
- Setelah adonan terbentuk, pindahkan ke dalam mangkuk lain dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum menambahkan telur. Membiarkan adonan dingin sedikit akan mencegah telur dari menggumpal saat ditambahkan.
7. Tambahkan Telur Satu Per Satu
- Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, sambil terus mengaduk dengan mixer atau spatula, hingga adonan menjadi halus, mengkilap, dan elastis. Pastikan telur benar-benar tercampur dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya.
8. Gunakan Piping Bag untuk Mengisi Adonan
- Gunakan piping bag yang dilengkapi dengan ujung bulat untuk menyemprotkan adonan kue sus ke atas loyang. Ini akan membantu menciptakan bentuk yang konsisten dan rapi pada kue sus.
9. Jaga Suhu Oven
- Pastikan untuk memanaskan oven dengan suhu yang tepat sebelum memanggang kue sus. Panggang kue sus pada suhu yang tinggi (biasanya sekitar 200-220°C) untuk memastikan kue sus bisa mengembang dengan baik.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat membuat kulit kue sus yang sempurna dengan tekstur yang ringan, renyah, dan bisa mengembang dengan baik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!
