Recipe

Resep Sambal Matah Khas Bali, Rekomendasi Langsung dari Warga Lokal

sumber foto: https://unsplash.com/photos/a-white-bowl-filled-with-chopped-vegetables-on-top-of-a-wooden-table-7dv98UIKU74?utm_content=creditShareLink&utm_medium=referral&utm_source=unsplash

Sambel Matah, dalam Bahasa Bali yang memiliki arti sambal mentah. Sambal ini adalah salah satu jenis sambal yang mudah dibuat dan relatif bisa dibuat di mana saja, karena tidak perlu dimasak.

Tidak hanya di Bali, sambal matah kini sudah menasional dan dijadikan menu makanan di berbagai restoran. Sambal matah juga kini menjadi sambal yang dipadupadankan dengan berbagai jenis lauk.

Saat ini juga mulai muncul jenis sambal matah yang berbeda-beda karena pengembangan kreasi yang dilakukan oleh banyak orang. Ada yang menggunakan bawang putih, juga daun jeruk dan kecombrang. Kemudian ada yang menggunakan minyak panas, cara mengaduknya juga terdapat berbagai macam cara.

Berikut ini akan direkomendasikan salah satu cara memasak sambal matah khas Bali yang merupakan resep turun temurun dari warga asli Bali.

Bahan yang dibutuhkan:

20 siung bawang merah
5 cabai besar
15 cabai rawit
2 batang serai
Minyak kelapa
1 balok terasi dibakar
Garam
Penyedap rasa ayam
1 buah jeruk limau

Cara membuat:

Iris tipis bawang merah, usahakan semua ukuran irisan sama
Iris juga cabai rawit dan cabai besar
Geprek batang serai kemudian iris tipis-tipis
Setelah semua bahan diiris, siapkan wadah besar untuk mengaduk
Tuang bawang merah ke dalam wadah, beri sedikit garam
Aduk dan remas bawang merah yang sudah berisi garam (disarankan mengaduk menggunakan tangan yang sudah dicuci bersih)
Setelah itu, masukkan sisa bahan iris dan terasi, kemudian kembali diaduk menggunakan tangan (apabila takut tangan menjadi panas, anda dapat menggunakan sarung tangan plastik)
Setelah semua tercampur rata, tuang minyak kelapa dan koreksi rasa, tambah garam sesuai selera dan aduk untuk yang terakhir kali.
Beri perasan jeruk limau, kemudian pindahkan ke piring saji
Sambal matah ala Bali siap dihidangkan