Gurame saos Padang adalah salah satu hidangan seafood yang menggabungkan cita rasa khas gurame dengan kelezatan saos Padang yang pedas dan gurih. Ingin mencoba mengolah hidangan ini di dapurmu sendiri? Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini untuk mendapatkan gurame saos Padang yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 ekor gurame, bersihkan dan belah dua
- 2 sendok makan tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
Bahan Saos Padang:
- 2 sendok makan saos Padang (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok makan saos tomat
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air
Langkah-langkah:
- Cuci bersih gurame dan lumuri dengan tepung maizena hingga merata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup banyak untuk menggoreng.
- Goreng gurame hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan tomat dan daun jeruk, aduk sebentar hingga layu.
- Tambahkan saos Padang, saos tomat, kecap manis, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan bumbu.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saos mendidih dan mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan gurame yang sudah digoreng ke dalam saos Padang.
- Aduk perlahan agar saos meresap ke dalam gurame.
- Biarkan mendidih sebentar hingga gurame matang dan saos mengental.
- Angkat dan sajikan gurame saos Padang dalam keadaan hangat.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat dan irisan mentimun serta tomat segar sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Pastikan minyak untuk menggoreng gurame sudah benar-benar panas agar gurame tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jika tidak menemukan saos Padang, kamu bisa menggunakan sambal terasi sebagai penggantinya dengan menyesuaikan jumlah dan rasa.