Kentang Mustofa adalah camilan yang selalu menggugah selera. Renyah, gurih, dan cocok sebagai lauk tambahan atau camilan di sore hari. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan tips praktis berikut ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt air asam jawa
- 50 gram kacang tanah goreng (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Kupas kentang, lalu potong memanjang tipis-tipis seperti korek api. Kamu bisa menggunakan parutan khusus agar hasilnya seragam.
- Cuci kentang yang sudah dipotong hingga bersih, lalu rendam dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi kadar patinya.
- Tiriskan dan keringkan kentang menggunakan tisu dapur atau kain bersih.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan besar.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan kentang benar-benar kering agar tetap renyah.
- Angkat dan tiriskan kentang goreng, lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu mengental dan tercampur rata.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk cepat hingga kentang terbalut bumbu secara merata.
- Jika kamu ingin menambahkan kacang tanah, masukkan kacang pada tahap ini dan aduk hingga rata.
- Setelah bumbu tercampur rata dan kentang mustofa agak dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Tambahan:
- Penggunaan Air Asam Jawa: Air asam jawa memberi rasa khas pada kentang mustofa, namun jangan terlalu banyak agar rasanya tidak terlalu asam.
- Teknik Penggorengan: Menggoreng kentang dalam jumlah sedikit-sedikit memastikan hasilnya tetap renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
- Variasi Bumbu: Kamu bisa menambahkan sedikit cabai bubuk atau bubuk kaldu untuk variasi rasa yang lebih menarik.