Spaghetti Carbonara adalah salah satu hidangan pasta klasik dari Italia yang menggoda selera dengan paduan sempurna antara pasta, telur, keju parmesan, dan daging asap yang gurih. Hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga relatif mudah untuk disiapkan di rumah. Berikut ini kamu akan menemukan resep autentik dan tips untuk menghasilkan Spaghetti Carbonara yang sempurna.
Bahan-Bahan untuk Spaghetti Carbonara:
Untuk membuat Spaghetti Carbonara yang lezat, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Spaghetti kering (sekitar 350 gram)
- Telur ayam segar (4 butir)
- Keju parmesan, parut halus (sekitar 150 gram)
- Daging pancetta atau guanciale, potong dadu kecil (sekitar 150 gram)
- Bawang putih, cincang halus (1-2 siung)
- Lada hitam, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak zaitun extra virgin
Langkah-Langkah Memasak:
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam secukupnya (sekitar 1 sendok teh untuk 1 liter air).
- Masukkan spaghetti dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente (biasanya sekitar 10-12 menit).
- Saring spaghetti dan sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan.
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis daging pancetta atau guanciale hingga renyah dan berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
- Kocok telur ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan keju parmesan parut dan aduk rata. Beri sedikit lada hitam secukupnya.
- Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam wajan dengan pancetta/guanciale yang telah ditumis. Aduk perlahan agar spaghetti tercampur rata dengan bumbu dan daging.
- Matikan kompor. Tuangkan campuran telur dan keju perlahan ke atas spaghetti yang masih panas sambil terus diaduk cepat. Pastikan telur tercampur merata dengan spaghetti dan terbentuk saus yang kental.
- Sajikan Spaghetti Carbonara secara langsung. Taburi dengan sedikit keju parmesan parut dan lada hitam secukupnya untuk penampilan akhir yang sempurna.
Tips Penting untuk Spaghetti Carbonara yang Sukses:
- Gunakan Spaghetti Al Dente: Penting untuk memasak spaghetti hingga al dente agar teksturnya tetap kenyal dan tidak overcooked.
- Pilih Bahan Berkualitas: Gunakan telur segar, keju parmesan asli, dan daging pancetta atau guanciale yang berkualitas untuk hasil terbaik.
- Aduk Cepat dan Perlahan: Saat mencampur telur ke dalam spaghetti panas, pastikan untuk terus mengaduk secara cepat agar telur tidak menggumpal dan membentuk saus yang lembut.