Empal daging adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Empal yang empuk dan gurih pasti akan menjadi favorit keluarga. Berikut adalah resep empal daging yang mudah dengan takaran yang tepat agar kamu bisa membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (gunakan bagian gandik atau sengkel agar hasilnya empuk)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 liter air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak tersedia)
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 3 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok makan lengkuas parut
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica butir
Cara Membuat:
- Potong daging sapi menjadi beberapa bagian agar lebih cepat empuk. Rebus daging bersama daun salam dan serai hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, lalu pukul-pukul daging hingga agak pipih.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk hingga gula merah larut dan tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan daging yang sudah dipukul ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan air kelapa, asam jawa, kecap manis, dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika air habis namun daging belum empuk, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging benar-benar empuk.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng daging sebentar saja hingga kecokelatan. Jangan terlalu lama agar daging tidak keras. Angkat dan tiriskan.
- Empal daging siap disajikan. Kamu bisa menikmatinya dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daging: Pilih daging dengan sedikit lemak agar empal tidak terlalu kering.
- Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa gurih alami dan membantu proses pemasakan daging lebih cepat empuk.
- Penggorengan: Jangan terlalu lama menggoreng daging agar tetap empuk dan juicy.