Krengsengan daging sapi adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa gurih dan sedikit manis. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang atau malam. Berikut adalah resep krengsengan daging sapi yang mudah diikuti dengan takaran yang tepat untuk memastikan hasil masakan yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak seperti sandung lamur atau iga)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok makan air asam jawa (campurkan 1 sendok makan asam jawa dengan 3 sendok makan air, lalu saring)
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Memasak:
- Persiapan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran dadu sekitar 3 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
- Tambahkan Bumbu Lain: Masukkan irisan cabai merah, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga semua bumbu layu dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan sedikit mengeluarkan minyak.
- Tambahkan Kecap dan Bumbu: Masukkan kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam daging.
- Masak dengan Air: Tuang air dan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Tutup wajan dan biarkan daging sapi mendidih perlahan hingga empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit. Jika air berkurang terlalu cepat, tambahkan sedikit air lagi.
- Koreksi Rasa: Setelah daging empuk, cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Penyajian: Angkat krengsengan daging sapi dari wajan dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan renyah.
Tips Tambahan:
- Pilih Daging yang Tepat: Untuk hasil terbaik, pilih daging sapi yang sedikit berlemak agar krengsengan lebih gurih.
- Asam Jawa: Air asam jawa memberikan rasa segar dan seimbang pada hidangan. Jangan lewatkan bahan ini.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Krengsengan daging sapi ini bisa kamu nikmati bersama nasi putih hangat atau lontong. Rasanya yang kaya akan bumbu dan daging yang empuk pasti akan memanjakan lidah kamu dan keluarga. Selamat mencoba dan menikmati hidangan spesial ini di rumah!