Jika tidak mau langsung diolah setelah dibeli, daging segar serta produk olahan daging seperti sosis dan kornet harus disimpan dalam kulkas agar awet. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging di kulkas yang tepat? Menyimpan daging dengan benar di kulkas sangat penting untuk menjaga kualitas, rasa, dan keamanannya. Berikut adalah 10 cara untuk menyimpan daging di kulkas agar kualitasnya tetap terjaga:
- Pilih daging segar berkualitas baik. Pastikan daging berwarna merah cerah, tidak berbau busuk, dan teksturnya kenyal.
- Jangan cuci daging sebelum disimpan. Mencuci daging mentah dapat menyebarkan bakteri ke seluruh permukaan daging. Cukup bersihkan daging dengan handuk kertas basah.
- Potong daging sesuai kebutuhan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil sesuai kebutuhan sebelum disimpan. Hal ini dapat membantu daging lebih cepat dingin dan beku.
- Keringkan daging. Pastikan daging benar-benar kering sebelum disimpan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Gunakan wadah kedap udara. Simpan daging dalam wadah kedap udara atau plastik wrap untuk menjaga kelembapan daging dan mencegah bau keluar.
- Bungkus daging dengan rapat. Pastikan plastik wrap menempel rapat pada daging agar tidak ada udara yang masuk dan menyebabkan daging kering atau berbau.
- Simpan daging di rak paling bawah kulkas. Suhu di rak paling bawah kulkas umumnya lebih dingin dan stabil, sehingga daging akan lebih awet.
- Atur suhu kulkas. Suhu ideal untuk menyimpan daging di kulkas adalah 4°C atau lebih rendah.
- Bekukan daging sesegera mungkin. Semakin cepat daging dibekukan, semakin baik kualitasnya.
- Cairkan daging dengan benar. Cairkan daging di dalam kulkas, air dingin, atau microwave. Hindari mencairkan daging pada suhu ruangan.
Tips Tambahan:
- Tambahkan bumbu pada daging sebelum disimpan. Bumbu seperti bawang putih, rosemary, atau thyme dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan menambah rasa pada daging.
- Gunakan termometer daging. Pastikan suhu internal daging mencapai 71°C untuk daging sapi giling, 63°C untuk daging sapi steak dan potongan daging lainnya, 74°C untuk ayam, dan 71°C untuk daging domba/kambing sebelum dikonsumsi.
- Jaga agar freezer tidak terlalu penuh. Sirkulasi udara yang baik di dalam freezer penting untuk menjaga kualitas daging.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menjaga daging tetap segar, awet, dan bebas bau.