Tempe adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang kaya akan protein dan serat. Selain sehat, tempe juga memiliki rasa yang lezat dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Membuat tempe di rumah mungkin terdengar rumit, tapi sebenarnya cukup mudah jika kamu tahu caranya. Yuk, simak resep mudah membuat tempe di rumah berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Kedelai: 500 gram
- Ragi Tempe: 1/4 sendok teh
- Cuka: 1 sendok makan
- Air: Secukupnya
Alat-Alat yang Dibutuhkan
- Panci besar untuk merebus kedelai
- Wadah besar untuk merendam kedelai
- Kain bersih atau serbet
- Kantong plastik atau daun pisang
- Tusuk gigi atau jarum untuk membuat lubang di plastik
Langkah-Langkah Membuat Tempe
- Rendam Kedelai
- Cuci bersih kedelai dan rendam dalam air selama 8-12 jam atau semalaman. Perendaman ini akan membuat kedelai mengembang dan lebih mudah dikupas.
- Kupas Kedelai
- Setelah direndam, kedelai akan lebih mudah dikupas. Remas-remas kedelai dengan tangan untuk memisahkan kulitnya. Kulit kedelai yang terlepas bisa dibuang dengan cara menambahkan air dan membuang kulit yang mengapung.
- Rebus Kedelai
- Rebus kedelai yang sudah dikupas dalam air mendidih selama 30 menit. Tambahkan cuka saat perebusan untuk membantu menurunkan pH dan menghambat pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan.
- Tiriskan dan Keringkan Kedelai
- Setelah direbus, tiriskan kedelai dan biarkan kering. Kamu bisa menggunakan kain bersih atau serbet untuk mengeringkan kedelai. Pastikan kedelai benar-benar kering sebelum diberi ragi.
- Campurkan Ragi
- Campurkan kedelai yang sudah kering dengan ragi tempe. Pastikan ragi tercampur merata agar proses fermentasi berjalan dengan baik.
- Bungkus Kedelai
- Siapkan kantong plastik atau daun pisang. Jika menggunakan plastik, buat beberapa lubang kecil dengan tusuk gigi atau jarum untuk sirkulasi udara. Masukkan kedelai yang sudah dicampur ragi ke dalam kantong plastik atau bungkus dengan daun pisang.
- Fermentasi
- Simpan kedelai yang sudah dibungkus di tempat yang hangat selama 24-48 jam. Proses fermentasi akan membuat kedelai berubah menjadi tempe. Setelah 24 jam, periksa apakah tempe sudah terbentuk. Jika belum, biarkan selama beberapa jam lagi hingga tekstur tempe padat dan berwarna putih.
- Tempe Siap Dihidangkan
- Setelah tempe jadi, kamu bisa langsung mengolahnya atau menyimpannya di kulkas agar tahan lebih lama. Tempe bisa digoreng, ditumis, atau dijadikan bahan berbagai hidangan lainnya.
Tips Tambahan
- Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih untuk menghindari kontaminasi bakteri yang tidak diinginkan.
- Jika kamu kesulitan menemukan ragi tempe di pasar tradisional, kamu bisa membelinya secara online.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat tempe yang lezat dan bergizi di rumah. Tempe buatan sendiri tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih ekonomis. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!